Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui . por Barry Groves A Regra Dourada, ortodoxa, para tratar o sobrepeso, é: calorias que entram menos calorias que saem igual a mudança no peso. Como você vai ver mais à frente, apesar dessa hipótese parecer plausível à primeira vista e ter o que parecem ser estudos clínicos bons, sólidos e rigorosos em quantidade, que a suportem, na prática ela está bastante errada. Entretando, se assumirmos que está correta, isso traz o primeiro grande problema: Como respondemos a questão aparentemente simples "Quantas calorias há em uma comida ?". A pesar do desejo dos supermercados pela uniformidade, comidas naturais podem variar muito de item para item. Uma fruta do início da estação, por exemplo, pode ter muito menos açúcar que uma colhida no pico da estação; uma banana verde é quase inteiramente amido, enquanto uma bem madura é quase somente açúcar. E esse é apenas o primeiro problema. O segundo é ainda mais difí...