Paleodiário

Tinha visto outro dia uma receita de gnocchi (nhoque) de batata-doce , e quis experimentar. Na própria receita, falava-se para usar goma de araruta ou goma de tapioca (polvilho) - como eu só tinha a segunda opção em casa, fui nela mesmo. Cozinhei duas batatas-doces, e amassei bem. Ajuntei os ovos - e aqui veio o primeiro erro: não bati os ovos antes de misturar com a batata. Não sei que tanto de diferença pode ter feito, mas creio que fez. O erro número 2 foi com relação ao polvilho: acho que em nhoques convencionais, a farinha de trigo "dá liga" muito rápido. Com o polvilho, eu fui acrescentando, acrescentando... Até que percebi que o gosto da massa (que continuava razoavelmente mole) estava mais pronunciado para o lado do polvilho do que da batata-doce :-( Preparei uma única unidade na água quente, para provar - ficou muito borrachento. Quem já comeu "grude" de polvilho, sabe do que falo. Optei então por assar, como a receita original sugeria. 20 minu...

Não é exatamente low-carb, mas muito melhor que sua contraparte com batatas inglesas... Inhames descascados e picados Manteiga Leite Sal Algo para dar cor: curry, urucum, açafrão, etc Cozinhe os inhames até ficarem bem macios. Atenção para a espuma que o inhame levanta durante o cozimento. Se você se distrair, vai ganhar um fogão bem sujo. Depois de cozidos, amasse bem com garfo ou amassador de batatas. Adicione leite até dar o ponto desejado, e vá calibrando com manteiga e sal. Se quiser tirar a cor cinza e monótona do inhame, adicione um dos corantes citados...