Do "muito carbo, pouca gordura" à resistência à insulina, fígado gorduroso e doença cardíaca
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui . por Axel Sigurdsson Recentemente, fiz uma palestra em uma reunião com colegas, a maioria cardiologistas e endocrinologistas, onde eu, entre outras coisas, discuti o status atual da hipótese dieta-coração e a possível relação entre nosso medo de gorduras alimentares e a epidemia de obesidade. Após a reunião, um colega mais velho, velho amigo e mentor que eu respeito profundamente, aproximou-se e me criticou por vários pontos que fiz durante a minha palestra. Ele disse que a mortalidade por doença cardíaca caiu drasticamente nos últimos 30-40 anos, principalmente porque nós conseguimos reduzir o colesterol no sangue, fazendo mudanças em nossa dieta. Ele estava bravo comigo por ter questionado se a nossa ênfase nos produtos alimentares com baixo teor de gordura poderia nos levar a uma epidemia de obesidade, síndrome metabólica e diabetes. Durante a nossa discussão, cheguei a pensar nas palavras do Dr. Tim...