O Paradoxo Carcinogênico

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Depois da bobajada publicada pela OMS, que usou valores relativos para comparar percentuais minúsculos de risco de câncer de cólon induzido por consumo de carnes processadas; depois da indústria da carne dar sua cartada e mandar voltarem atrás; depois da mídia nacional fazer muito barulho por nada (como é de praxe: aqui e aqui); depois de eu receber dezenas de emails dizendo “TÁ VENDO ??? ESSA DIETA SUA, CHEIA DE CARNE, VAI TE DAR CÂNCER ATÉ NA CONSCIÊNCIA !!!”; depois que o Dr. Souto ter debulhado o assunto; eis que esbarro hoje com… o paradoxo carcinogênico.
Já que a OMS gosta de correlações e parece ignorar que elas não implicam causalidade, vamos cruzar alguns dados de consumo de carne e incidência de câncer colorretal.
De acordo com o site Beef2Live, esse é o ranking dos maiores comedores de carne do planeta em 2014:

Posição País kg per capita (2014)
1 Hong Kong 55,58
2 Argentina 43,63
3 Uruguay 36,72
4 Brazil 27,18
5 United States 24,23
6 Australia 22,34
7 Chile 20,75
8 Paraguay 19,52
9 Canada 18,92
10 Kazakhstan 16,67
11 New Zealand 16,46
12 Lebanon 15,16
13 Switzerland 14,96
14 Venezuela 14,41
15 Israel 12,26
16 Colombia 12,15
17 Costa Rica 11,67
18 Russia 11,46
19 Uzbekistan 11,01
20 Mexico 10,80
21 South Africa 10,65
22 European Union 10,48
23 Korea, South 9,81
24 Azerbaijan 9,53
25 Gabon 9,49
26 Albania 9,28
27 Bosnia 8,55
28 Kuwait 8,55
29 Oman 7,07
30 Japan 6,97
31 Angola 6,86
32 Dominican Republic 6,57
33 Ukraine 6,30
34 Pakistan 6,02
35 Malaysia 5,89
36 Macedonia 5,68
37 Belarus 5,17
38 Jordan 4,72
39 El Salvador 4,68
40 UAE 4,67
41 Saudi Arabia 4,39
42 Peru 4,34
43 Singapore 4,34
44 Iran 4,24
45 Senegal 4,23
46 Algeria 4,01
47 Georgia 4,00
48 Egypt 3,99
49 Guatemala 3,79
50 Philippines 3,56
51 Libya 3,56
52 Taiwan 3,39
53 China 3,17
54 Vietnam 3,14
55 Jamaica 3,05
56 Honduras 1,77
57 Nicaragua 1,71
58 India 1,18
59 Cote d’Ivoire 1,01
60 Ghana 0,73
61 Congo  0,35

Se quem come mais carne tem mais câncer colorretal, consequentemente o topo da lista está lascado, certo ? Bem, não foi isso que os dados do Fundo Internacional da Pesquisa do Câncer disseram em 2012:

País Incidência de câncer colorretal
por 100.000 homens
Posição
Slovakia 61.6 1
Hungary 58.9 2
Korea, Republic of 58.7 3
Czech Republic 54.0 4
Slovenia 49.7 5
The Netherlands 47.5 6
Denmark 45.9 7
Australia 45.5 8
Belgium 45.2 9
Croatia 44.2 10
Spain 43.9 11
Serbia 43.4 12
Ireland 43.1 13
Israel 43.0 14
Canada 42.6 15
Norway 42.6 15
Japan 42.1 17
Luxemburg 42.1 17
Portugal 41.8 19
Italy 41.5 20

País Incidência de câncer colorretal
por 100.000 mulheres
Posição
Norway 35.8 1
Denmark 35.7 2
The Netherlands 33.9 3
New Zealand 33.5 4
Korea, Republic of 33.3 5
Australia 32.0 6
Hungary 30.5 7
Israel 30.3 8
Belgium 29.5 9
Slovakia 29.3 10
Canada 28.5 11
Iceland 28.2 12
Singapore 28.0 13
Ireland 27.7 14
Italy 27.5 15
Czech Republic 27.1 16
Slovenia 27.0 17
Sweden 26.5 18
Barbados 26.1 19
Uruguay 25.4 20

Agora vamos juntar as três tabelas…

Posição País kg per capita (2014) Ranking de incidência de câncer colorretal 
por 100.000 homens
Ranking de incidência de câncer colorretal 
por 100.000 Mulheres
1 Hong Kong 55,58
2 Argentina 43,63
3 Uruguay 36,72 20
4 Brazil 27,18
5 United States 24,23
6 Australia 22,34 8 6
7 Chile 20,75
8 Paraguay 19,52
9 Canada 18,92 15 11
10 Kazakhstan 16,67
11 New Zealand 16,46 4
12 Lebanon 15,16
13 Switzerland 14,96
14 Venezuela 14,41
15 Israel 12,26 14 8
16 Colombia 12,15
17 Costa Rica 11,67
18 Russia 11,46
19 Uzbekistan 11,01
20 Mexico 10,80
21 South Africa 10,65
22 European
Union
10,48
23 Korea, South 9,81
24 Azerbaijan 9,53
25 Gabon 9,49
26 Albania 9,28
27 Bosnia 8,55
28 Kuwait 8,55
29 Oman 7,07
30 Japan 6,97 17
31 Angola 6,86
32 Dominican Republic 6,57
33 Ukraine 6,30
34 Pakistan 6,02
35 Malaysia 5,89
36 Macedonia 5,68
37 Belarus 5,17
38 Jordan 4,72
39 El Salvador 4,68
40 UAE 4,67
41 Saudi Arabia 4,39
42 Peru 4,34
43 Singapore 4,34 13
44 Iran 4,24
45 Senegal 4,23
46 Algeria 4,01
47 Georgia 4,00
48 Egypt 3,99
49 Guatemala 3,79
50 Philippines 3,56
51 Libya 3,56
52 Taiwan 3,39
53 China 3,17
54 Vietnam 3,14
55 Jamaica 3,05
56 Honduras 1,77
57 Nicaragua 1,71
58 India 1,18
59 Cote d’Ivoire 1,01
60 Ghana 0,73
61 Congo  0,35

Como você pode ver, no meu estudo observacional feito em 5 minutos eu demonstrei que os maiores comedores de carne do planeta (Hong Kong e Argentina) não estão nem entre os 20 maiores atingidos pelo câncer colorretal. Já o Uruguai, o terceiro maior comedor de carne, é o vigésimo colocado na lista dos mais atingidos.

Os brasileiros, na quarta posição de comedores de carne, não figuram também entre os 20 mais atingidos pelo câncer. 

Assim sendo, usando os mesmos critérios da OMS, eu declaro que carne não causa câncer colorretal.

Agora passe a picanha.

Letras miúdas para quem teve paciência de chegar até aqui: se você não entendeu a piada, sugiro ler bastante sobre estatística e o método científico.

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