O Paradoxo Carcinogênico

Depois da bobajada publicada pela OMS, que usou valores relativos para comparar percentuais minúsculos de risco de câncer de cólon induzido por consumo de carnes processadas; depois da indústria da carne dar sua cartada e mandar voltarem atrás; depois da mídia nacional fazer muito barulho por nada (como é de praxe: aqui e aqui); depois de eu receber dezenas de emails dizendo "TÁ VENDO ??? ESSA DIETA SUA, CHEIA DE CARNE, VAI TE DAR CÂNCER ATÉ NA CONSCIÊNCIA !!!"; depois que o Dr. Souto ter debulhado o assunto; eis que esbarro hoje com... o paradoxo carcinogênico.

Já que a OMS gosta de correlações e parece ignorar que elas não implicam causalidade, vamos cruzar alguns dados de consumo de carne e incidência de câncer colorretal.

De acordo com o site Beef2Live, esse é o ranking dos maiores comedores de carne do planeta em 2014:

Posição	País	kg per capita (2014)
1	Hong Kong	55,58
2	Argentina	43,63
3	Uruguay	36,72
4	Brazil	27,18
5	United States	24,23
6	Australia	22,34
7	Chile	20,75
8	Paraguay	19,52
9	Canada	18,92
10	Kazakhstan	16,67
11	New Zealand	16,46
12	Lebanon	15,16
13	Switzerland	14,96
14	Venezuela	14,41
15	Israel	12,26
16	Colombia	12,15
17	Costa Rica	11,67
18	Russia	11,46
19	Uzbekistan	11,01
20	Mexico	10,80
21	South Africa	10,65
22	European Union	10,48
23	Korea, South	9,81
24	Azerbaijan	9,53
25	Gabon	9,49
26	Albania	9,28
27	Bosnia	8,55
28	Kuwait	8,55
29	Oman	7,07
30	Japan	6,97
31	Angola	6,86
32	Dominican Republic	6,57
33	Ukraine	6,30
34	Pakistan	6,02
35	Malaysia	5,89
36	Macedonia	5,68
37	Belarus	5,17
38	Jordan	4,72
39	El Salvador	4,68
40	UAE	4,67
41	Saudi Arabia	4,39
42	Peru	4,34
43	Singapore	4,34
44	Iran	4,24
45	Senegal	4,23
46	Algeria	4,01
47	Georgia	4,00
48	Egypt	3,99
49	Guatemala	3,79
50	Philippines	3,56
51	Libya	3,56
52	Taiwan	3,39
53	China	3,17
54	Vietnam	3,14
55	Jamaica	3,05
56	Honduras	1,77
57	Nicaragua	1,71
58	India	1,18
59	Cote d'Ivoire	1,01
60	Ghana	0,73
61	Congo	0,35

Se quem come mais carne tem mais câncer colorretal, consequentemente o topo da lista está lascado, certo ? Bem, não foi isso que os dados do Fundo Internacional da Pesquisa do Câncer disseram em 2012:

País	Incidência de câncer colorretal por 100.000 homens	Posição
Slovakia	61.6	1
Hungary	58.9	2
Korea, Republic of	58.7	3
Czech Republic	54.0	4
Slovenia	49.7	5
The Netherlands	47.5	6
Denmark	45.9	7
Australia	45.5	8
Belgium	45.2	9
Croatia	44.2	10
Spain	43.9	11
Serbia	43.4	12
Ireland	43.1	13
Israel	43.0	14
Canada	42.6	15
Norway	42.6	15
Japan	42.1	17
Luxemburg	42.1	17
Portugal	41.8	19
Italy	41.5	20

País	Incidência de câncer colorretal por 100.000 mulheres	Posição
Norway	35.8	1
Denmark	35.7	2
The Netherlands	33.9	3
New Zealand	33.5	4
Korea, Republic of	33.3	5
Australia	32.0	6
Hungary	30.5	7
Israel	30.3	8
Belgium	29.5	9
Slovakia	29.3	10
Canada	28.5	11
Iceland	28.2	12
Singapore	28.0	13
Ireland	27.7	14
Italy	27.5	15
Czech Republic	27.1	16
Slovenia	27.0	17
Sweden	26.5	18
Barbados	26.1	19
Uruguay	25.4	20

Agora vamos juntar as três tabelas...

Posição	País	kg per capita (2014)	Ranking de incidência de câncer colorretal  por 100.000 homens	Ranking de incidência de câncer colorretal  por 100.000 Mulheres
1	Hong Kong	55,58
2	Argentina	43,63
3	Uruguay	36,72		20
4	Brazil	27,18
5	United States	24,23
6	Australia	22,34	8	6
7	Chile	20,75
8	Paraguay	19,52
9	Canada	18,92	15	11
10	Kazakhstan	16,67
11	New Zealand	16,46		4
12	Lebanon	15,16
13	Switzerland	14,96
14	Venezuela	14,41
15	Israel	12,26	14	8
16	Colombia	12,15
17	Costa Rica	11,67
18	Russia	11,46
19	Uzbekistan	11,01
20	Mexico	10,80
21	South Africa	10,65
22	European Union	10,48
23	Korea, South	9,81
24	Azerbaijan	9,53
25	Gabon	9,49
26	Albania	9,28
27	Bosnia	8,55
28	Kuwait	8,55
29	Oman	7,07
30	Japan	6,97	17
31	Angola	6,86
32	Dominican Republic	6,57
33	Ukraine	6,30
34	Pakistan	6,02
35	Malaysia	5,89
36	Macedonia	5,68
37	Belarus	5,17
38	Jordan	4,72
39	El Salvador	4,68
40	UAE	4,67
41	Saudi Arabia	4,39
42	Peru	4,34
43	Singapore	4,34		13
44	Iran	4,24
45	Senegal	4,23
46	Algeria	4,01
47	Georgia	4,00
48	Egypt	3,99
49	Guatemala	3,79
50	Philippines	3,56
51	Libya	3,56
52	Taiwan	3,39
53	China	3,17
54	Vietnam	3,14
55	Jamaica	3,05
56	Honduras	1,77
57	Nicaragua	1,71
58	India	1,18
59	Cote d'Ivoire	1,01
60	Ghana	0,73
61	Congo	0,35

Como você pode ver, no meu estudo observacional feito em 5 minutos eu demonstrei que os maiores comedores de carne do planeta (Hong Kong e Argentina) não estão nem entre os 20 maiores atingidos pelo câncer colorretal. Já o Uruguai, o terceiro maior comedor de carne, é o vigésimo colocado na lista dos mais atingidos. Os brasileiros, na quarta posição de comedores de carne, não figuram também entre os 20 mais atingidos pelo câncer.  Assim sendo, usando os mesmos critérios da OMS, eu declaro que carne não causa câncer colorretal. Agora passe a picanha. Letras miúdas para quem teve paciência de chegar até aqui: se você não entendeu a piada, sugiro ler bastante sobre estatística e o método científico.