Panqueca de farinha de babaçu

Há pouco tempo eu conheci a farinha de babaçu (Orbignya phalerata). Não é low-carb, mas é

excelente para fazer pães e bolos - ela dá uma "liga" parecida com a do polvilho, mas tem sabor mais suave. Já fiz alguns bolinhos, e hoje eu resolvi meter o pé na jaca mesmo, fazer umas panquecas e comer com mel :-)

Segue a receita:

• 2 ovos
• 3 colheres de farinha de babaçu
• 1 pitada de sal
• Mel 

Bati tudo com o batedor de clara de ovos do mixer, e coloquei direto na frigideira quente. 1 minuto de um lado, 1 minuto do outro, e estava pronta. Coloquei mel por cima, e a esposa e a filha adoraram – então quase não sobrou nada para mim :-)

Se você tem interesse em experimentar a farinha de babaçu, clique aqui. Até hoje, quem provou não se arrependeu!