Purê de inhame

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Não é exatamente low-carb, mas muito melhor que sua contraparte com batatas inglesas…
  • Inhames descascados e picados
  • Manteiga
  • Leite
  • Sal
  • Algo para dar cor: curry, urucum, açafrão, etc
Cozinhe os inhames até ficarem bem macios. Atenção para a espuma que o inhame levanta durante o cozimento. Se você se distrair, vai ganhar um fogão bem sujo. Depois de cozidos, amasse bem com garfo ou amassador de batatas. Adicione leite até dar o ponto desejado, e vá calibrando com manteiga e sal. Se quiser tirar a cor cinza e monótona do inhame, adicione um dos corantes citados…

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