Cheesecake piña colada (abacaxi com coco)

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Cheesecake piña colada (abacaxi com coco)
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Mais um cheesecake rápido, não 100% comida de verdade (estou atento para quando a Polícia Paleo vier me pegar!).

Ingredientes

Base:

  • 250g de amendoim moído
  • 10g de cacau em pó
  • 10g de gergelim
  • 1 pitada de sal
  • 50ml de óleo de coco
    Recheio
    • 450g de queijo minas fresco
    • 200g de creme de leite
    • 200g de leite de coco
    • 2 pacotes de gelatina de abacaxi zero
    Modo de preparo:
    • Ferva 500ml e de água e dissolva as gelatinas. Espere esfriar completamente
    • Enquanto a gelatina esfria, misture todos os ingredientes secos da base. Depois adicione o óleo de coco e misture até fazer uma pasta. Espalhe essa pasta no fundo de um recipiente e leve ao freezer por alguns minutos para endurecer
    • Liquidifique o queijo, creme de leite, leite de coco e gelatina (já fria)
    • Acerte o doce com adoçante da sua preferência, se necessário
    • Despeje a mistura sobre a base já solidificada, e leve à geladeira por 2 ou 3 horas
    Cada 100g do cheesecake tem:
    • 9.52g de proteína
    • 20.13g de gordura
    • 3.52g de carboidratos
    • 233.31kcal

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