Pudim de café

Eu tenho mantido uma alimentação muito pobre em carbos ao longo da semana, mas aos fins de semana dá para dar uma escapadinha :-D

Hoje preparei um pudim de café, que embora não seja paleo estrito (por usar laticínios) ainda é 100% paleo/primal.

Ingredientes:

• 400g de creme de leite (se tiver creme de leite fresco, melhor ainda!)
• 4 ovos
• Algumas gotas de baunilha (dica: sempre tenha uma fava de baunilha em casa. É muito versátil)
• 1 colher de sopa de café solúvel
• Mel a gosto (para uma versão zero carbo, use adoçante – mas aí obviamente deixa de ser paleo)

Misture tudo no liquidificador, e asse em banho-maria a 220C por uns 40 minutos. Deixe esfriar, depois leve à geladeira por algumas horas e sirva!

Foi a melhor textura de pudim que já consegui, talvez porque usei ovos grandes. Obviamente o sabor não é o mesmo de um pudim de leite condensado, mas o amargo do café me lembrou muito a calda de açúcar queimado que a minha mãe faz (e que eu deixei de comer há anos, sem pesares :-D). E o pudim ficou cheio de "furinhos", algo do qual eu realmente tenho saudade. Uma pena eu não ter usado fôrma clássica de pudim... fica para uma próxima!

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