Esta receita rendeu 5 muffins.
- 2 gemas cozidas
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso tradicional
- 2 colheres de sopa de kefir dessorado ou iogurte natural sem açúcar ou nata ou ainda creme de leite
- 1 colher de chá de manteiga ghee (ou tradicional)
- 1 colher de chá de fermento químico
- 2 colher de sopa de farinha de coco
- 2 colher de sopa de semente de linhaça marrom
- Sementes de gergelim e abóbora para polvilhar e enfeitar
- Sal a gosto
Amasse as gemas com o garfo. No processador de alimentos, coloque as gemas, o requeijão, o kefir, a manteiga e bata até formar um creme. Acrescente a farinha de coco, sal, fermento e misture novamente. Finalize acrescentando as sementes de linhaça. Caso a massa esteja muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de coco.
Preencha 5 forminhas de silicone (aquelas para cupcake/muffin) e polvilhe com as sementes de abóbora e gergelim. Asse por 35 minutos (ou de acordo com seu forno) a 180 graus.
Gostoso para comer com manteiga ou rechear com queijo ainda quente.
Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Ama cozinhar, e atualmente coordena o grupo “Receitas Low Carb da Andressa” no Facebook.
