Quitutes da Andressa - Muffin salgado

Esta receita rendeu 5 muffins.

• 2 gemas cozidas
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso tradicional
• 2 colheres de sopa de kefir dessorado ou iogurte natural sem açúcar ou nata ou ainda creme de leite
• 1 colher de chá de manteiga ghee (ou tradicional)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 2 colher de sopa de farinha de coco
• 2 colher de sopa de semente de linhaça marrom
• Sementes de gergelim e abóbora para polvilhar e enfeitar
• Sal a gosto

Amasse as gemas com o garfo. No processador de alimentos, coloque as gemas, o requeijão, o kefir, a manteiga e bata até formar um creme. Acrescente a farinha de coco, sal, fermento e misture novamente. Finalize acrescentando as sementes de linhaça. Caso a massa esteja muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de coco.

Preencha 5 forminhas de silicone (aquelas para cupcake/muffin) e polvilhe com as sementes de abóbora e gergelim. Asse por 35 minutos (ou de acordo com seu forno) a 180 graus.

Gostoso para comer com manteiga ou rechear com queijo ainda quente.

Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Ama cozinhar, e atualmente coordena o grupo "Receitas Low Carb da Andressa" no Facebook.

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