Quitutes da Andressa - Bolo de Coco de Caneca Especial

Uma bela sobremesa!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres de nata bem cheias (ou creme de leite sem soro)
• Coco ralado integral não-adoçado (meia xícara aprox)
• 1 ponta de colher de fermento químico
• 1 quadrado de chocolate 85% cacau
• Adoçante a gosto
• Canela em pó
• Essência de baunilha ou rum
• Morangos e nata/creme de leite para servir

Preparo:

Em uma caneca funda coloque o ovo e a nata e bata com um garfo, acrescente o adoçante (a gosto), o fermento, canela e gotas da essência, misture bem. Acrescente o coco ralado até chegar no meio da xícara e mexa bem, afunde o quadrado de chocolate no meio da massa. Leve ao microondas por aproximadamente 2 minutos e meio, monitore de acordo com seu forno (coloque um prato embaixo pois às vezes a massa pode extravasar um pouco, assim evita bagunça no seu forno!). Desenforme, pique os morangos e acrescente algumas colheres de nata ou creme de leite para servir. Delicioso, rápido e dá para fazer porções individuais só para aquela horinha da vontade.

Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg.  Ama cozinhar, e atualmente coordena o grupo "Receitas Low Carb da Andressa" no Facebook.