Quitutes da Andressa - Torta junina/julina lowcarb

Mês de Junho remete às festas juninas e todos os seus quitutes. Em muitas regiões do país as festas se estendem durante o mês de julho também. Com esta inspiração, usei dois ingredientes muito típicos de quitutes juninos/julinos, o amendoim e o coco. 

Vamos à receita:

Massa

• 4 ovos
• 300 gramas de nata ou creme de leite
• 1 c chá bem cheia de fermento químico
• Essência de caramelo a gosto (opcional)
• 4 c sopa de farinha de amendoim
• 4 c sopa de cacau em pó 100%
• Adoçante de sua preferência a gosto

Com auxílio do processador ou liquidificador, incorpore todos os ingredientes acima. Transfira a massa para um recipiente próprio para micro-ondas, redondo, com diâmetro de 20cm aproximadamente. Deixe por 6 minutos no micro-ondas, abrindo na metade do tempo para verificar o cozimento. Se quiser assar no forno convencional, sugiro uns 25 a 30 minutos em forno baixo (180 graus). Aguarde amornar, desenforme e reserve.

Cobertura de brigadeirão

• 300 gramas de nata ou creme de leite
• 2 c sopa de cacau 100%
• 1 c sopa de manteiga ghee ou manteiga sem sal
• Essência de baunilha (opcional)
• Adoçante a gosto

Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo baixo os ingredientes acima – mexendo bem até levantar fervura. Cozinhe por 2 a 3 minutos aproximadamente, mexendo sempre para ver o fundo da frigideira. Deixe amornar um pouco (pode deixar no freezer se estiver com pressa). Assim que estiver quase frio, bata com o mixer para o creme ficar bem liso. Cubra a torta.

Salpique por cima da torta um pouco de farinha de amendoim, amendoins torrados inteiros e fitas de coco ralado in natura (as fitas podem ser feitas com o descascador de legumes ou pode-se comprar pronto em lojas especializadas).

Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Ama cozinhar, e atualmente coordena o grupo "Receitas Low Carb da Andressa" no Facebook.