Fique Sarado: Pão de quê?

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Coincidências: uma leitora está praticando o protocolo auto-imune (ou seja, nada de ovos, laticínios, oleaginosas e solanáceas), e outro dia me mandou uma receita de pão. Dei uma olhada, e vi que além de parecer ser MUITO gostoso, também se encaixava bem para bater as metas de carbo para quem encarar o projeto Fique Sarado.

Os ingredientes são:

1 xícara de cebola ralada

1 xícara de polvilho azedo e 1 xícara de polvilho doce

1 xícara de inhame cozido e amassado
1/4 xícara de azeite e 1/4 xícara de água (esqueci de tirar as fotos 🙂
Sal a gosto

Misture tudo e amasse com as mãos (limpas!) 

Vai virar uma massa que desgruda da vasilha

Faça bolinhas e ponha na assadeira. Dá para congelar a massa crua!
Asse a 250C por 20 minutos (forno pré-aquecido)

Eu comi quentinhos, com manteiga. Coisa de louco.
A receita original falava para colocar salsa – que eu não tinha na geladeira. Coloquei orégano, e ficou muito bom. Pensei em colocar azeitonas picadas, mas tudo que leva azeitona fica com gosto de azeitona; então preferi experimentar a receita “pura” por enquanto.
A análise da composição de macronutrientes diz:
  • Carboidratos: 76%
  • Gorduras: 23%
  • Proteínas: 1%
Um pãozinho de 10g tem, literalmente, 7.6g de carbos (fibras já descontadas).
Se você vai experimentar a ciclagem de macros e JI 16/8 propostos no projeto, é uma boa ter bastante massa congelada para ir assando aos poucos…

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