Até poucos meses atrás, eu achava que babaçu era apenas uma palavra que o Sarney usava para fazer longos discursos populistas na década de 1960, e que o Glauber Rocha usava para fazer chacota desse mesmo Sarney :-)
Vai cuidar do seu povo, Sarney!
Durante as férias de janeiro, na Bahia, eu encontrei um tio que não via há bastante tempo. Ele está morando no Maranhão, e quando eu falei sobre dieta paleo, farinhas e óleos, ele me citou os produtos do babaçu (Orbignya speciosa). Falou sobre como era gostoso, usado na culinária tradicional pré-colonização e elogiado por suas qualidades.
Na época, corri para o Mark's Daily Apple para ver se o babaçu entrava na lista dos produtos aceitos numa dieta primal. Não achei nada do Mark em pessoa, mas alguns comentários citavam o uso do óleo de babaçu como uma boa gordura. Não satisfeito, fui verificar...
E para minha surpresa, não é que o negócio é bom mesmo ? Observe a comparação com o óleo de coco:
O que perde em gordura saturada, recupera em monoinsaturada!
O sabor é adocicado, e lembra um pouco o óleo de coco, mas ao mesmo tempo tem um gosto final de fumaça. Talvez porque o óleo que eu consegui não seja extraído a frio. De qualquer maneira, é extremamente saboroso e fez sucesso aqui em casa no preparo de ovos mexidos e de "brigadeiros" (passas + macadâmias + coco ralado + óleo de babaçu, processados e enrolados em bolinhas).
Enquanto o óleo é extraído das amêndoas do babaçu, a farinha é feita com o mesocarpo do coco.
A análise bromatológica informa que a farinha tem 54% de carboidratos não fibrosos – ou seja, não é low-carb. Achei até um alerta para diabéticos não abusarem dela! No entanto, muita gente elogiava a "elasticidade" que a farinha dá às massas – o que é uma coisa bacana, quando se trata do nosso mundo sem glúten.
Tratei rapidinho de conseguir amostras tanto de óleo quanto de farinha, e pus mãos-à-obra. O primeiro teste foi usar a receita do bolinho genérico (infelizmente, não tirei fotos). Ficou excelente, extremamente macio – mas não cresceu quase nada, mesmo tendo fermento.
Lição #1: a massa fica densa, parecida com o "bolo solado" que resulta quando uma massa de trigo cozinha ao invés de assar (por exemplo, porquê a porta do forno foi aberta antes da hora). Só que apesar da "densidade", ela não sola de verdade. Fica com a consistência de um brownie.
O sabor é muito sutil, quase nulo – ou seja, ideal para usar como base para outros sabores mais marcantes. Experimentei fazer panquecas também, e ficaram muito boas: 2 colheres de farinha para 1 ovo, e 1 pitada de sal. Como a farinha dá uma certa liga, a panqueca ganha consistência rapidamente.
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Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui . por Ritu Prasad Esta é a lista do que Laura Marston sacrificou para manter-se viva: seu carro, seus móveis, seu apartamento, seu fundo de aposentadoria, seu cachorro. Aos 36 anos, ela já vendeu todas as suas posses duas vezes para pagar a insulina que seu corpo precisa todos os dias. A insulina não é como outras drogas. É um hormônio natural que controla nossos níveis de açúcar no sangue - se muito alto causa perda de visão, confusão, náusea e, eventualmente, falência de órgãos; se muito baixo leva a irregularidades do coração, alterações de humor, convulsões, perda de consciência. Para a maioria de nós, nossos corpos produzem insulina naturalmente. Mas para os diabéticos do tipo 1 (T1), como a Sra. Marston, a insulina vem em frascos de vidro transparente, entregues no balcão da farmácia a cada mês - se ela puder pagar. Um frasco da insulina que a Sra. Marston usa agora custa US$275 sem seguro de s
Olá! Meu nome é Cristina, e essas são minhas fotos de dezembro/2017. Gordinha, cheia de dor em todo o corpo... sentia todos meus ossos "duros"; joelho estava sempre inchado; os pés doíam muito; meu coração estava sempre disparado como se eu tivesse levado susto. Então vivia numa tristeza, morando sozinha, sem trabalho... Às vezes achava até que se eu morresse seria muito melhor do que viver com tantas dores. Foi então que minha sobrinha Agatha me indicou o grupo de Jejum Intermitente do Facebook... ela estava fazendo jejum também. Eu comecei em janeiro/2018 pulando o café da manhã. Almoço era só legumes, verduras, carnes e ovos cozidos. Radicalizei durante 10 meses. Parei com pão, arroz, feijão, macarrão, óleo , açúcar e enlatados. As fotos abaixo são de março/2018. Eu já estava começando a me sentir linda: menos dor no corpo, e 15kg a menos! Em maio/18 ainda estava barriguda, mas bem menos! Eu estava quase sem dores no corpo, amando tirar fotos. Es
Até poucos meses atrás, eu achava que babaçu era apenas uma palavra que o Sarney usava para fazer longos discursos populistas na década de 1960, e que o Glauber Rocha usava para fazer chacota desse mesmo Sarney :-)
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