Doce de abóbora com coco

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Ontem eu cismei de fazer um doce de abóbora com coco, para relembrar os tempos de criança. Os doces que eu comia eram carregados no açúcar, e boa parte da sua consistência vinha daí. Como açúcar não entra mais aqui em casa, tive que improvisar – e ficou tão bom que já estou me preparando para fazer outras versões (com batata-doce, por exemplo).
Os ingredientes foram:

  • 700g de abóbora cabotiá cozida e descascada, já fria
  • 1/2 copo de leite (só depois de pronto cogitei em usar leite de coco. Fica para a próxima)
  • Adoçante a gosto
  • Coco ralado (não medi, fui acrescentando até dar a aparência que eu queria)
  • Gelatina incolor (para dar a consistência)
  • Essência de baunilha natural (eu tenho um pote de fava de baunilha conservada no uísque. Bom demais!). Coloquei umas 2 colheres de sopa
Liquidifiquei todos os ingredientes (exceto a gelatina) juntos. A gelatina, preparei à parte conforme instruções do fabricante – e só então adicionei à mistura. Deixei na geladeira por umas 2 horas, e pronto.
Ficou firme o suficiente para não desgrudar da colher quando de cabeça para baixo, e macio o suficiente para parecer um flan. A esposa e a filha adoraram, e o doce foi o responsável pela minha primeira refeição noturna em 30 dias 🙂 Foi por uma boa causa…
Na foto abaixo, decorei com umas passas – mas ficou bom de qualquer jeito.
Nem cachorro come – porque não sobra.

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