Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui.
… obesidade é impossível na ausência de concentrações adequadas de insulina nos tecidos (M. Goldberg, no Jornal da Associação Médica Americana)
[A insulina sinaliza] uma abundância de energia [externa], [e]… a quebra de gordura é suprimida e a sua síntese é promovida – G. Wilcox, pesquisador
A gordura é mobilizada [queimada] quando a secreção de insulina diminui – Associação Médica Americana
De onde o americano médio consegue suas calorias
… a obesidade [é caracterizada por] defeitos na ação da insulina, resistência à insulina e hiperinsulinemia – D. A. York, pesquisador do Centro Pennington de Pesquisa Biomédica.
As coisas vão de mal a pior se essa loucura continuar por muito tempo. Não apenas o excesso de insulina destrói a nossa habilidade de queimar gordura corporal, ele torna o metabolismo resistente à insulina. Como esse processo funciona ? Compare tornar-se resistente aos efeitos da insulina com tornar-se resistente aos efeitos do álcool. Quando as pessoas bebem álcool com moderação, tudo vai bem. É preciso relativamente pouco álcool para gerar o efeito desejado, então as pessoas não bebem muito. Entretanto, se as pessoas bebem muito álcool, elas se tornam resistentes aos efeitos do mesmo. Então elas tem que tomar mais álcool para conseguir o efeito desejado. Esse volume de álcool eventualmetne destrói o seu fígado e as faz ganhar gordura corporal. Isso deixa bebedores contumazes em uma posição desafortunada, na qual eles tornaram-se resistentes ao álcool e precisam beber quantidades insalubres dele para conseguir o efeito desejado.
Similarmente, quando as pessoas comem principalmente comidas boas e apenas um pouco de amidos e doces, tudo vai bem. É preciso pouca insulina para conseguir que a energia entre nas células, então o corpo não produz muito dela. Entretanto, se as pessoas comem principalmente amido e doces, os seus corpos tornam-se resistentes aos efeitos da insulina. Os seus corpos tem que produzir mais insulina então, para conseguir colocar a energia nas células. Esse volume de insulina eventualmente destrói o seu pâncreas e as faz ganhar gordura corporal.
Comidas feitas de farinha de trigo respondem por cerca de 20% das calorias na dieta americana… – Marion Nestle, Universidade de New York
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