Dia de estocar carne para a semana…
Bistecas assadas
Temperei cada bisteca com sal e limão apenas. Estava me sentindo tradicional hoje. 1h de forno.
Barrigada assada
Tirei foto de apenas uma delas, mas assei duas. Temperei com sal grosso e chimichurri apenas, tudo a gosto. 1h30 de forno.
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Coxão duro na pressão
- 1.5kg de coxão duro
- 1 tomate grande
- 1 cebola grande
- Páprica doce a gosto
- Sal a gosto
- 300g de molho de tomate
- Água até cobrir a carne
30 minutos na pressão, e ficou desmanchando… Depois de tirar a carne da panela de pressão e ter deixado apenas o caldo, acrescentei 1 abóbora paulista (descascada, sem sementes, picada) e voltei para o fogo. 15 minutos na pressão, e uma passada pelo liquidificador produziram um caldo de abóbora da mió qualidade. Recomendo fortemente.
Carne moída com ora-pro-nobis
Já fazia séculos que não comia ora-pro-nobis, e nesse carnaval, ganhei um maço de presente da minha cunhada.
- 1kg de carne moída
- Alho a gosto
- Sal a gosto
- Cominho a gosto
- 1 maço de ora-pro-nobis, lavada e picada
- Banha para refogar
Refoguei a carne com alho e banha, e deixei ferver (o caldo veio da própria carne). Separadamente, refoguei as folhas com banha, e depois joguei-as na panela de carne. Deixei ferver mais uns 5 minutos. Se sobrar paciência, vou usar como recheio para uns salgados-maromba.
Repolho refogado
Tudo roxo nesse aí: 1/2 repolho roxo picado, 3 dentes de alho roxo, sal a gosto, banha para refogar. Fritei o alho na banha com sal, ajuntei o repolho e deixei a mágica acontecer sozinha.
Taioba com manteiga, shoyu e molho de alho
Essa foi a semana dos vegetais-que-não-comia-há-muito-tempo. Não consigo me lembrar da última vez que comi taioba… Uma colega de faculdade comentou outro dia que tinha um pé em casa, e hoje trouxe uma sacola cheia 😛
- Folhas de taioba, lavadas e picadas
- Manteiga para refogar
- Shoyu
- Molho de alho a gosto
Simplesmente refoguei a taioba na manteiga, acrescentei o resto e deixei cozinhar por uns minutos. Com o sal do shoyu e da manteiga, nem precisei salgar.
