Cozinhando para a semana

Manter o estilo de alimentação LCHF requer um bocado de trabalho na cozinha. Desde que comecei, a opção foi ir para o fogão 7 dias por semana, e preparar o rango do dia seguinte. Uns 15 dias atrás, decidi mudar o esquema: vou fazer todas as carnes da semana no sábado anterior, deixando apenas os vegetais para serem preparados de véspera.

Para o fim-de-semana do dia 13/12, os resultados foram:

Pernil assado com laranja e cebola

• 2kg de pernil com gordura
• Suco de 1 laranja
• 1 cebola
• Sal a gosto

Liquidifique o sal, cebola e suco de laranja juntos, formando um molho. Coloque o pernil num refratário alto, e jogue o molho por cima. Deixe assar por 45 minutos, vire o pernil para assar por igual e asse mais 45 minutos.

Acém cozido na pressão (com curry)

A receita é velha aqui em casa, mas dessa vez resolvi improvisar:

• 1.5kg de acém
• 250g de molho de tomate
• sal a gosto
• curry a gosto
• 500ml de água

Por preguiça, e também para testar, resolvi cozinhar o acém inteiro (ao invés de picar, como na receita original). Decidi deixar também as nervuras e fáscias na carne, confiando no tempo de cozimento para deixar tudo macio. 

Coloquei o molho de tomate, água, sal e curry na panela de pressão (5L) e misturei. Coloquei o acém dentro desse caldo, e deixei cozinhar por 40 minutos na pressão.

Bistecas assadas com cebolinha

Sempre que asso bistecas, é na assadeira aberta. Tempero com sal e algum outro tempero (cominho, orégano, alecrim, etc), e elas ficam sequinhas. Algumas inclusive ficam secas demais (o que eu corrijo no prato, com manteiga), desagradando a patroa. 

Dessa vez, resolvi fazer diferente: temperei as bistecas uma-a-uma, usando somente sal, e fui empilhando. Entre uma bisteca e outra, coloquei cebolinha picada. Formei assim 2 "torres de bisteca", que envolvi com papel alumínio e assei por 50 minutos. A cor não ficou das mais bonitas (não douraram), mas ficaram molhadinhas :-D

• 2kg de bisteca suína
• cebolinha a gosto
• sal a gosto

O caldo que sobrou das bistecas, usei para cozinhar abobrinhas. Ficaram boas demais!

Carne moída com bacon

Também é sucesso garantido em casa desde sempre.

• 500g de carne moída
• 250g de bacon
• sal a gosto

Tire a pele do bacon e ponha no microondas por 1 minuto. Ela vai virar uma pururuca que você come enquanto prepara o resto :-D

Pique o bacon e jogue na panela antiaderente com um pouco de água (um pouco mesmo!). Quando ele soltar a gordura, acrescente a carne, o sal (e quaisquer outros temperos - dessa vez, fiz sem eles mesmo) e deixe cozinhar. Toda vez recebe elogios da patroa :-)

Bônus: pimentão com mel e manteiga

Não era carne, mas como eu já estava na cozinha, mandei ver esse também. Funciona tanto com pimentões quanto com cebolas (geralmente vou alternando)

• 1 pimentão grande e/ou 1 cebola grande
• Mel a gosto
• Manteiga a gosto (dessa vez, usei manteiga de garrafa que a minha mãe tinha me dado)

Pique o pimentão/cebola, jogue o mel e a manteiga por cima e ponha no microondas por 5 minutos (no meu forno, esse tempo é suficiente. No seu forno, pode ser demais ou de menos :-). Ficam macios e adocicados. É ver para crer.