Bisteca seca, nunca mais!
Desde que comecei a praticar dieta paleo, as bistecas se tornaram presença constante na cozinha. Mas eu não tenho paciência para fazê-las uma-a-uma na frigideira, então a receita era temperar e mandar para o forno. Geralmente em 50 minutos a 220C, estão prontinhas.
Só que, apesar da gordura ficar estalando, a carne fica seca. Para mim, não tem problemas - mas a família reclama um pouco.
Ontem, só para ver que bicho dava, resolvi fazer bistecas na panela de pressão. Meus problemas se acabaram-se-se :-)
A receita da vez foi:
- 6 bistecas grandes (deviam pesar perto de 1.2kg no total)
- 1 latão de cerveja
- 1/2 litro de água
- 1 colher de sal
- 2 colheres de chá de curry
- 1 colher de cebola e alho desidratados
Pus tudo na panela, e deixei cozinhar por 20 minutos na pressão. Adeus, secura! E embora a gordura não tenha ficado estalando, a suculência compensou!
Recomendo fortemente!
Não ficou desbotada?!
ResponderExcluirO curry deu um tom amarelinho. Ficou linda - e gostosa...
ExcluirLatão de cerveja é paleo?
ResponderExcluirNão, mas eu não sou 100% estrito. Por exemplo, já usei catchup para temperar a bisteca assada. Um bocadinho de açúcar uma vez na vida não vai me matar... E de qualquer maneira, já tinha 8 meses que não tomava cerveja. Essa aí, eu comi :-D
ExcluirE o glúten da cerveja?
ResponderExcluirUma vez na vida não me mata :-) E de qualquer maneira, o principal da coisa é o fato de saber que na pressão elas não ficam secas... Agora é só variar o molho :-P
ExcluirUma opção é utilizar uma cerveja "sem glúten" (menos de 3ppm) como a Daura.
ExcluirSe eu tenho intolerância ao glúten, ela é subclínica. Como a minha regra agora é NÃO tomar cerveja, umazinha de vez em quando não dá revertério não...
ExcluirJá tentou o churrasco de panela de pressão? Embrulha vários pedaços de carvão (sim, carvão de por na churrasqueira mesmo) em papel alumínio (faça um "pacote" do tamanho do fundo da panela). Ponha no fundo da panela e arrume as carnes já temperadas por cima: bisteca,frango, linguiça, etc. Tampe com a tampa e deixe por uns 15 minutos depois que pegar pressão. Além do gosto maravilhoso, a pressão deixa a carne suculenta. Delícia!
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