Quitutes da Andressa: Quindim lowcarb

por Andressa Corrêa

Ingredientes:

• 12 gemas
• 1 colheres de sopa de manteiga
• 5 colher de sopa de xilytol
• 1 clara de ovo
• ½ xícara de leite de coco
• 10 gotas de essência de baunilha
• 1/2 xícara de coco ralado integral (com gordura e sem açúcar)
• Nibs de cacau para enfeitar

Primeiramente reserve o coco ralado e os nibs de cacau que serão usados no final da receita. Separe uma forma de silicone própria para cupcakes, a receita renderá 6 unidades.

Modo de fazer:

1. Polvilhe um pouco de xylitol no fundo das forminhas e reserve.
2. No liquidificador, bata as gemas/manteiga/xilytol/a clara/leite de coco e a essência de baunilha. Preencha as 6 formas de cupcake com a mistura.
3. Distribua o coco ralado em cima da mistura, afunde levemente com uma colher. A idéia é formar uma massinha.
4. Deixe descansar por 30 minutos, após isto, leve ao forno a 230 graus em banho maria até dourar.
5. Após assado, deixe amornar para desenformar e enfeite com os nibs de cacau.
6. Além de gostoso, é muito belo, e sacia muito!
7. As claras que sobram da receita, podem ser usadas para fazer um pudim de claras (em breve postarei a receita), ou omelete de claras.

Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Ama cozinhar, e atualmente coordena o grupo "Receitas Low Carb da Andressa" no Facebook.