Torta junina lowcarb

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Mês de Junho remete a fogueiras, balões, quadrilhas, cirandas, danças… e comilanças!

Cada região tem seus quitutes, e em muitas delas a farra alimentar se estende até o mês de julho!

Essa torta usa dois ingredientes muito típicos de quitutes juninos, o amendoim e o coco. 

Poderia ter escolhido outros? Certamente! Mas como procuramos ficar mais perto do lado lowcarb da força, o coco com seu quase 0 carbo e o amendoim com seus 20-25% pareceram boas escolhas.

Para já ir adoçando o bico de vocês, a foto da torta já pronta 😉

Agora sem enrolação, vamos à receita:  

Massa  

4 ovos

300 gramas de nata ou creme de leite

1 c chá bem cheia de fermento químico

Essência de caramelo a gosto (opcional)

4 c sopa de farinha de amendoim

4 c sopa de cacau em pó 100%

Adoçante de sua preferência a gosto

Como fazer

Com auxílio do processador ou liquidificador, incorpore todos os ingredientes acima.

Transfira a massa para um recipiente próprio para micro-ondas, redondo, com diâmetro de 20cm aproximadamente.

Deixe por 6 minutos no micro-ondas, abrindo na metade do tempo para verificar o cozimento.

Se quiser assar no forno convencional, sugiro uns 25 a 30 minutos em forno baixo (180 graus).

Aguarde amornar, desenforme e reserve.  

Cobertura de brigadeirão

300 gramas de nata ou creme de leite

2 c sopa de cacau 100%

1 c sopa de manteiga ghee ou manteiga sem sal

Essência de baunilha (opcional)

Adoçante a gosto

Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo baixo os ingredientes acima – mexendo bem até levantar fervura.

Cozinhe por 2 a 3 minutos aproximadamente, mexendo sempre para ver o fundo da frigideira.

Deixe amornar um pouco (pode deixar no freezer se estiver com pressa).

Assim que estiver quase frio, bata com o mixer para o creme ficar bem liso. Cubra a torta.  

Salpique por cima da torta um pouco de farinha de amendoim, amendoins torrados inteiros e fitas de coco ralado in natura (as fitas podem ser feitas com o descascador de legumes ou pode-se comprar pronto em lojas especializadas).    

Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg.

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