Torta Indiana com Farofa de Frigideira

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Torta Indiana com Farofa de Frigideira
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Algum tempo atrás eu contei a história da Andressa, que adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Acontece que ela é uma cozinheira de mão cheia e eu a convidei para escrever uma coluna de culinária aqui no blog. Então, com vocês… A Torta Indiana com Farofa de Frigideira  

A inspiração foi o uso de especiarias e manteiga ghee.   

Rendimento 8 fatias  

Massa:

> 2 ovos

> ½ caixa de creme de leite

> 1 colher chá de manteiga ghee

> 7 colher sopa rasas de farinha de coco

> 6 gotas essência de amarula (opcional)

> 1 colher chá de canela em pó

> 1 pitada generosa de cravo da índia em pó

> 1 colher café de fermento químico

> 8 gotas de adoçante (ou outro de sua preferência)

Misture todos os ingredientes com ajuda de um mixer ou mini processador, transfira a massa para um recipiente redondo, próprio para micro-ondas, leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.

Desenforme, reserve. Repita todo o processo para fazer um segundo disco e reserve.  

Recheio:

> 1 caixa creme de leite

> 1 colher de sopa cacau em pó 100%

> 1 colher de chá manteiga comum sem sal

> Adoçante a gosto

> 4 gotas de essência de coco

Apure os ingredientes do fogo baixo até levantar fervura, deixe cozinhar alguns minutos sempre mexendo para ver o fundo da panela.

Deixe amornar para ficar bem cremoso.  

Cobertura de Farofa:

> 1 colher de sopa de manteiga comum sem sal

> 1 colher de chá eritritol ou xylitol (opcional)

> 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar bem fininho

> 3 colheres de sopa de farinha de coco

> 1 colheres sopa de farinha de amêndoas

> Canela e cravo da índia em pó a gosto

Coloque todos os ingredientes numa tigela e com as pontas dos dedos vá unindo-os.

O calor das mãos irá derreter delicadamente a manteiga.

Faça isso até ficar uma farofa bem homogênea com grumos pequenos.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e torre rapidamente a farofa até dar uma escurecida leve.  

Agora é só montar a torta, massa – recheio – massa.

Antes de finalizar com a farofa, passe um pouco de manteiga ghee na massa para a farofa aderir bem.

Enfeite com coco em fitas, polvilhe cacau em pó e canela.  

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