Algum tempo atrás eu contei a história da Andressa, que adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Acontece que ela é uma cozinheira de mão cheia e eu a convidei para escrever uma coluna de culinária aqui no blog. Então, com vocês… A Torta Indiana com Farofa de Frigideira
A inspiração foi o uso de especiarias e manteiga ghee.
Rendimento 8 fatias
Massa:
> 2 ovos
Clique na imagem para conhecer!> ½ caixa de creme de leite
> 1 colher chá de manteiga ghee
> 7 colher sopa rasas de farinha de coco
> 6 gotas essência de amarula (opcional)
> 1 colher chá de canela em pó
Clique na imagem para conhecer!> 1 pitada generosa de cravo da índia em pó
> 1 colher café de fermento químico
> 8 gotas de adoçante (ou outro de sua preferência)
Misture todos os ingredientes com ajuda de um mixer ou mini processador, transfira a massa para um recipiente redondo, próprio para micro-ondas, leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.
Desenforme, reserve. Repita todo o processo para fazer um segundo disco e reserve.
Clique na imagem para conhecer!Recheio:
> 1 caixa creme de leite
> 1 colher de sopa cacau em pó 100%
> 1 colher de chá manteiga comum sem sal
> Adoçante a gosto
Clique na imagem para conhecer!> 4 gotas de essência de coco
Apure os ingredientes do fogo baixo até levantar fervura, deixe cozinhar alguns minutos sempre mexendo para ver o fundo da panela.
Deixe amornar para ficar bem cremoso.
Cobertura de Farofa:
> 1 colher de sopa de manteiga comum sem sal
Clique na imagem para conhecer!> 1 colher de chá eritritol ou xylitol (opcional)
> 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar bem fininho
> 3 colheres de sopa de farinha de coco
> 1 colheres sopa de farinha de amêndoas
> Canela e cravo da índia em pó a gosto
Clique na imagem para conhecer!Coloque todos os ingredientes numa tigela e com as pontas dos dedos vá unindo-os.
O calor das mãos irá derreter delicadamente a manteiga.
Faça isso até ficar uma farofa bem homogênea com grumos pequenos.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e torre rapidamente a farofa até dar uma escurecida leve.
Agora é só montar a torta, massa – recheio – massa.
Clique na imagem para conhecer!Antes de finalizar com a farofa, passe um pouco de manteiga ghee na massa para a farofa aderir bem.
Enfeite com coco em fitas, polvilhe cacau em pó e canela.
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