O mês de junho é frio e remete a alguns pratos clássicos da culinária brasileira…
Um deles é a canjica – como é conhecida no sudeste. No norte e nordeste do país ela é chamada de mugunzá, mas as receitas exatas de cada uma variam muito…
A base da canjica e do mugunzá é o milho branco. Ele é cozido na panela de pressão para ficar macio, e depois recebe leite de coco, coco ralado, amendoim, canela, cravo, açúcar e tudo mais de especiarias que o cozinheiro tiver à mão e quiser usar…
No ano passado eu fiz uma “arrozjica” – um híbrido entre a canjica e o arroz-doce, usando couve-flor como base.
Esse ano, quis repetir a dose e fazer mais testes…
Clique na imagem para conhecer!Então, com vocês… A canjica lowcarb cremosa!
Ingredientes
800g de couve-flor
100g de farinha de coco
100g de amendoim
500ml de leite de coco
Clique na imagem para conhecer!200g de creme de leite
300ml de água
Cravo, canela e adoçante a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor até ficar macia (uns 20 minutos)
Liquidifique a couve-flor, leite de coco e água.
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Transfira para a panela, adicione os demais ingredientes (misture bem para não formar “bolinhas” de farinha de coco) e deixe ferver por alguns minutos.
Eu preferi usar farinha de coco (ao invés de coco ralado) para dar mais a consistência de creme.
Você pode deixar o cravo e a canela de fora da receita também, se não te apetecerem. No meu caso, acrescentei apenas o cravo e ponho a canela na hora de servir.
Informações nutricionais
Cada 100g da canjica lowcarb cremosa tem:
Proteínas: 2.9g
Clique na imagem para conhecer!Gorduras: 12.3g
Carboidratos: 1.2g
Fibras: 2.7g
Apesar de ser um prato tipicamente servido (BEM) quente, eu prefiro comer gelada!
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