Cheesecake piña colada (abacaxi com coco)

Mais um cheesecake rápido, não 100% comida de verdade (estou atento para quando a Polícia Paleo vier me pegar!).



Ingredientes

Base:

  • 250g de amendoim moído
  • 10g de cacau em pó
  • 10g de gergelim
  • 1 pitada de sal
  • 50ml de óleo de coco


    Recheio
    • 450g de queijo minas fresco
    • 200g de creme de leite
    • 200g de leite de coco
    • 2 pacotes de gelatina de abacaxi zero
    Modo de preparo:

    • Ferva 500ml e de água e dissolva as gelatinas. Espere esfriar completamente
    • Enquanto a gelatina esfria, misture todos os ingredientes secos da base. Depois adicione o óleo de coco e misture até fazer uma pasta. Espalhe essa pasta no fundo de um recipiente e leve ao freezer por alguns minutos para endurecer
    • Liquidifique o queijo, creme de leite, leite de coco e gelatina (já fria)
    • Acerte o doce com adoçante da sua preferência, se necessário
    • Despeje a mistura sobre a base já solidificada, e leve à geladeira por 2 ou 3 horas
    Cada 100g do cheesecake tem:

    • 9.52g de proteína
    • 20.13g de gordura
    • 3.52g de carboidratos
    • 233.31kcal

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    Sobre o autor

    Mineiro de Teófilo Otoni, morador de Belo Horizonte. Gosto muito de comer, e depois de alguns anos chafurdando na comilança de bobagens, decidi tomar tento e passar a comer comida de verdade. Descobri o modo de alimentação paleo/LCHF em meados de 2010, mas só comecei a por em prática em fevereiro/2013.

    Hoje, sou mais feliz - e os exames de laboratório estão TODOS melhores :-D

    Acompanhe minha trajetória em fotos aqui.

    Aviso!

    Este blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em auto-experimentação com dieta paleo, e também por artigos traduzidos - estes produzidos por estudiosos do assunto. As opiniões expressas aqui, minhas ou de outros autores, não podem substituir as de seu médico. O que funciona bem para mim, pode não funcionar para outras pessoas. Se você escolher seguir alguma das opiniões aqui publicadas, faça-o com o conhecimento do seu médico!

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