Quitutes da Andressa - Cookies de amendoim e coco


Biscoitinhos para um lanche rápido no meio da tarde (ou a qualquer hora :-D)


  • 2 xícaras de farinha de amendoim 
  • ½ xícara de coco ralado não adoçado (integral)
  • 4 colherinhas de chá de fermento em pó (químico)
  • Adoçante a gosto 
  • 4 colheres de manteiga
  • 4 colheres de óleo de coco (caso não tenha óleo de coco pode colocar apenas manteiga)
  • 2 ovos
  • Essência de baunilha
  • Opcional: gotas ou pedaços de chocolate 70 ou 85% cacau


Misture numa tigela os ingredientes secos e reserve.

Misturar com as mãos os ingredientes acima citados com os secos, o calor das mãos irá amolecer a manteiga no ponto adequado. Dica: coloque metade da manteiga e do óleo de coco inicialmente e acrescente aos poucos a outra metade para monitorar o ponto. A consistência ideal é a de pegar na mão e fazer bolinhas.

Modele os cookies da forma que desejar (dica: fazer em forminhas de silicone para biscoitos ou cupcake). 

Colocar pedaços/gotas de chocolate amargo e assar em forno 180 graus por uns 20 minutos. Se ainda quiser incrementar mais, pode servir com nata gelada (use o bico de confeiteiro).

Rende 12 cookies aproximadamente. 


Andressa Corrêa adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Ama cozinhar, e atualmente coordena o grupo "Receitas Low Carb da Andressa" no Facebook.

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Sobre o autor

Mineiro de Teófilo Otoni, morador de Belo Horizonte. Gosto muito de comer, e depois de alguns anos chafurdando na comilança de bobagens, decidi tomar tento e passar a comer comida de verdade. Descobri o modo de alimentação paleo/LCHF em meados de 2010, mas só comecei a por em prática em fevereiro/2013.

Hoje, sou mais feliz - e os exames de laboratório estão TODOS melhores :-D

Acompanhe minha trajetória em fotos aqui.

Aviso!

Este blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em auto-experimentação com dieta paleo, e também por artigos traduzidos - estes produzidos por estudiosos do assunto. As opiniões expressas aqui, minhas ou de outros autores, não podem substituir as de seu médico. O que funciona bem para mim, pode não funcionar para outras pessoas. Se você escolher seguir alguma das opiniões aqui publicadas, faça-o com o conhecimento do seu médico!

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