Bolo de cenoura com coco e cobertura de brigadeirão

Outro dia eu esbarrei com uma versão desse bolo feita com adoçante, lowcarb. Como estou tentando evitar os pozinhos mágicos, decidi transformá-la em 100% paleo. 

Vou te contar: ficou MUITO bom.

Cobertura
  • 300g de creme de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara de cacau em pó 100%
  • 5 colheres de mel (ou adoçante a gosto, para versão lowcarb)

Massa
  • 200g de cenoura crua, picada
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de coco
  • 1 xicara de coco ralado
  • 1 xícara de manteiga derretida
  • 5 colheres de mel (ou adoçante a gosto, para versão lowcarb)
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Como fazer

  1. liquidifique todos os ingredientes da cobertura
  2. unte uma forma de bolo com bastante manteiga e ponha a cobertura
  3. liquidifique todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Se precisar, adicione água para a massa ficar mais líquida. 
  4. adicione o fermento e misture com uma colher
  5. ponha a massa sobre a cobertura
  6. pré-aqueça o forno a 200C
  7. ponha a forma em banho-maria por 50-60 minutos (ou até que um palito inserido na massa saia limpo)
  8. espere esfriar por uns 40-50 minutos, e desenforme
  9. mantenha na geladeira
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Sobre o autor

Mineiro de Teófilo Otoni, morador de Belo Horizonte. Gosto muito de comer, e depois de alguns anos chafurdando na comilança de bobagens, decidi tomar tento e passar a comer comida de verdade. Descobri o modo de alimentação paleo/LCHF em meados de 2010, mas só comecei a por em prática em fevereiro/2013.

Hoje, sou mais feliz - e os exames de laboratório estão TODOS melhores :-D

Acompanhe minha trajetória em fotos aqui.

Aviso!

Este blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em auto-experimentação com dieta paleo, e também por artigos traduzidos - estes produzidos por estudiosos do assunto. As opiniões expressas aqui, minhas ou de outros autores, não podem substituir as de seu médico. O que funciona bem para mim, pode não funcionar para outras pessoas. Se você escolher seguir alguma das opiniões aqui publicadas, faça-o com o conhecimento do seu médico!

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