Quitutes da Andressa - Torta Indiana com Farofa de Frigideira

Algum tempo atrás eu contei a história da Andressa, que adotou o estilo de vida paleo/lowcarb e deixou para trás 24kg. Acontece que ela é uma cozinheira de mão cheia, e atualmente coordena o grupo "Receitas Low Carb da Andressa", no Facebook – e eu a convidei para escrever uma nova coluna aqui no blog, chamada "Quitutes da Andressa". Hoje é o post de inauguração :-D

Então, com vocês... A Torta Indiana com Farofa de Frigideira

A inspiração foi o uso de especiarias e manteiga ghee. 


Rendimento 8 fatias

Massa:
  • 2 ovos
  • ½ caixa de creme de leite
  • 1 colher chá de manteiga ghee
  • 7 colher sopa rasas de farinha de coco
  • 6 gotas essência de amarula (opcional)
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 1 pitada generosa de cravo da índia em pó
  • 1 colher café de fermento químico
  • 8 gotas de adoçante (ou outro de sua preferência)

Misture todos os ingredientes com ajuda de um mixer ou mini processador, transfira a massa para um recipiente redondo, próprio para micro-ondas, leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos. Desenforme, reserve. Repita todo o processo para fazer um segundo disco e reserve.

Recheio:
  • 1 caixa creme de leite
  • 1 colher de sopa cacau em pó 100%
  • 1 colher de chá manteiga comum sem sal
  • Adoçante a gosto
  • 4 gotas de essência de coco

Apure os ingredientes do fogo baixo até levantar fervura, deixe cozinhar alguns minutos sempre mexendo para ver o fundo da panela. Deixe amornar para ficar bem cremoso.

Cobertura de Farofa:
  • 1 colher de sopa de manteiga comum sem sal
  • 1 colher de chá eritritol ou xylitol (opcional)
  • 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar bem fininho
  • 3 colheres de sopa de farinha de coco
  • 1 colheres sopa de farinha de amêndoas
  • Canela e cravo da índia em pó a gosto

Coloque todos os ingredientes numa tigela e com as pontas dos dedos vá unindo-os. O calor das mãos irá derreter delicadamente a manteiga. Faça isso até ficar uma farofa bem homogênea com grumos pequenos. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e torre rapidamente a farofa até dar uma escurecida leve.

Agora é só montar a torta, massa – recheio – massa. Antes de finalizar com a farofa, passe um pouco de manteiga ghee na massa para a farofa aderir bem. Enfeite com coco em fitas, polvilhe cacau em pó e canela.



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Sobre o autor

Mineiro de Teófilo Otoni, morador de Belo Horizonte. Gosto muito de comer, e depois de alguns anos chafurdando na comilança de bobagens, decidi tomar tento e passar a comer comida de verdade. Descobri o modo de alimentação paleo/LCHF em meados de 2010, mas só comecei a por em prática em fevereiro/2013.

Hoje, sou mais feliz - e os exames de laboratório estão TODOS melhores :-D

Acompanhe minha trajetória em fotos aqui.

Aviso!

Este blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em auto-experimentação com dieta paleo, e também por artigos traduzidos - estes produzidos por estudiosos do assunto. As opiniões expressas aqui, minhas ou de outros autores, não podem substituir as de seu médico. O que funciona bem para mim, pode não funcionar para outras pessoas. Se você escolher seguir alguma das opiniões aqui publicadas, faça-o com o conhecimento do seu médico!

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